Le pizze
Fuori carta
La capasanta e il suo finto corallo
Può una carota avere il gusto del corallo (la parte arancione) di una capasanta? Partendo da una ricetta anni 80, un “gioco” di sostituzioni degli ingredienti mantenendone intatto il gusto.
Omaggio a H. This.
Omaggio a H. This.
€ 26
Ingredienti: Crema di carote, tartare di capasanta, gel di frutto della passione, amaretti, melissa, gocce di nero di seppia
Allergeni: Glutine, latte e derivati, pesce e derivati, frutta a guscio e derivati, uova
Menù
Black Cod
Il ricordo, la dolcezza, il calore come senso di protezione della famiglia quando ero bambino.
€ 26
Ingredienti: Baccalà mantecato, black cod, scaglie di cioccolato fondente, granella di pistacchio e olio e.v.o.
Allergeni: Glutine, pesce e derivati, frutta a guscio e derivati, latte e derivati
Bresaola VEG
Niente è come sembra… tutto é relativo. Anche una rapa può diventar bresaola snaturando la sua dolcezza.
€ 14
Ingredienti: Rapa rossa marinata in olio evo e aceto di mele, mousse di mela e anice, insalata, maionese vegetale e scaglie di patata bollita essiccata
Allergeni: Glutine
C'era una volta in America
Il mio omaggio a Ennio Morricone.
€ 24
Ingredienti: Pulled pork* con insalata condita con olio e.v.o., sale e aceto di mele, sesamo tostato, salsa BBQ e crema di arachidi
Allergeni: Glutine, arachidi e derivati, senape e derivati, semi di sesamo e derivati
Caldo&Freddo di finocchi
Un gioco di consistenze con un ingrediente: freschezza, profumi e note del suo inconfondibile sapore.
€ 15
Ingredienti: Crema di finocchi all’acqua, finocchi crudi a julienne marinati in olio e limone, crema di liquirizia, marmellata di arancia, finocchietto fresco e semi di cumino nero
Allergeni: Glutine
Capitanata
Ricordi di viaggi in Puglia tra terre assolate in un mix di prodotti locali.
€ 17
Ingredienti: Salsa di pomodoro giallo con crema di burrata, cipolla bianca, timo, olio evo e crema di peperoncino
Allergeni: Glutine, latte e derivati
Capocollo
Racconti del Natale in Calabria di mamma in famiglia, quando era bambina.
€ 17
Ingredienti: Coppa con ricotta di vaccino, granella di mandorle e miele di montagna
Allergeni: Glutine, latte e derivati, frutta a guscio e derivati
Capra&Agnello
Viaggio tra i monti Lepini ed il Maghreb, un piatto tipico delle zone confinanti tra Lazio e Abruzzo con contaminazioni della cucina nord africana.
€ 24
Ingredienti: Agnello stufato con mandorle tostate, aromi naturali (rosmarino, salvia e alloro), fondo bruno di agnello, crema di prugne cotte, curcuma, curry e panna acida con latte di capra
Allergeni: Glutine, latte e derivati, frutta a guscio e derivati, semi di sesamo e derivati, sedano
Gorgo&Nero
La ricercata eleganza e la raffinatezza del Piemonte racchiuse in un piatto.
€ 21
Ingredienti: Mozzarella di bufala, gorgonzola di Novara, scaglie di tartufo nero
Allergeni: Glutine, latte e derivati
King Crab
Un viaggio sensoriale su un’isola Caraibica tra spiagge bianche, all’ombra di palmeti e frutti esotici
€ 33
Ingredienti: King crab*, guacamole con germogli di verdure, senape, gocce di Vov e olio e.v.o., polvere di wakame e zest di lime
Allergeni: Glutine, crostacei e derivati, uova e derivati, soia e derivati, sedano e derivati, senape e derivati
MareLuna
Le sensazioni di una passeggiata sulla spiaggia d’inverno.
€ 16
Ingredienti: Alga wakame condita con colatura di alici, olio e gocce di tabasco, bottarga di muggine, paprika dolce, alici e gel di limone
Allergeni: Glutine, pesce e derivati
Paccatelle
Da un classico, l’enfatizzazione dei colori e i profumi della macchia Mediterranea.
€ 17
Ingredienti: Salsa e filetti di pomodoro con mozzarella di bufala, origano, basilico, timo, olio e.v.o. e sale di Maldon
Allergeni: Glutine, latte e derivati
Pane&Cipolla
L’essenzialità e la semplicità di un ingrediente povero ma intramontabile della nostra Cucina.
€ 14
Ingredienti: Cipolla bianca alla brace in forno con sale di Maldon, timo, besciamella e olio e.v.o.
Allergeni: Glutine, latte e derivati
Pane&Patate
Una tradizione rivisitata, per riscoprire il “ricco” gusto della povertà.
€ 15
Ingredienti: Pureè di patate* con burro e patate cotte alla brace, guarnite con prezzemolo, olio e.v.o. e sale di Maldon
Allergeni: Glutine, Latte e derivati
Pane&Pomodoro
La freschezza e la semplicità della merenda e del pane pucciato nel sugo di quando ero bambino.
€ 14
Ingredienti: Crema di pomodoro arrostito, chutney di pomodoro e dadolata di pomodoro fresco costoluto. Sale, olio evo, aromi e basilico.
Allergeni: Glutine
PescheSpada
Un po’ gioco, un po’ un vero viaggio del pesce spada dal Mediterraneo alle coste del sud America, luoghi in cui è presente nelle cucine locali.
€ 24
Ingredienti: Fettine di pesce spada aromatizzate alla pesca, polvere di capperi, cucunci, semi di papavero, salsa tzatziki, crema di mango e lime, foglie di origano fresco, olio e.v.o.
Allergeni: Glutine, latte e derivati, arachidi e derivati, pesce e derivati
Poirot
Giocando sulla pronuncia del nome del celebre investigatore, identica a quella francese di “porro”, una ricetta immaginaria in stile anni ’20 del secolo scorso.
€ 18
Ingredienti: Porri, cipolla fritta, vinagrette alla senape, crema di formaggio caprino, menta
Allergeni: Glutine, latte e derivati, sesamo e derivati
Sockeye
Une femme fatale da conquistare “prendendola per la gola” con tutta l’eleganza e la delicatezza che merita.
€ 25
Ingredienti: Salmone selvatico affumicato*, rapanelli, zest di limone, polvere di prezzemolo, perlage di tartufo, mousse di burrata e olio e.v.o.
Allergeni: Glutine, pesce e derivati, latte e derivati
Carta dei calici
La nostra selezione di vini al calice
Rossi
Aris
8€
Freisa d’Asti DOC – Crotin 1897 (AT)
Vini Rossi
La Martina
8€
Barbera d’Asti DOC – Crotin 1897 (AT)
Vini Rossi
Langhe nebbiolo
8€
Cascina Scarone – Bava
Vini Rossi
Pinot nero
9€
Pinot nero- Kellerei cantina Terlan Alto Adige
San Patelu
8€
Grignolino d’Asti DOC – Crotin 1897 (AT)
Vini Rossi
Bianchi
Catarratto
8€
Catarratto – Bosco Falconeria (PA)
Vini Bianchi
L'equilibrista
8€
Timorasso – Ucci Cantina Vinicola Urbana
Vini Bianchi
Salina bianco
7€
Catarratto 80% Inzolia 20% - Colosi isole Eolie
Terraviva
8€
Trebbiano d’Abruzzo DOC – Terraviva (TE)
Vini Bianchi
Vigneto di Popoli
8€
Trebbiano d’Abruzzo - Azienda Agricola Valle Reale Abruzzo
Rosati
Il sole di Leo
8€
Freisa (frizzante) – pinot nero – nebbiolo – Ucci Cantina Vinicola Urbana
Vini Rosati
Carta dei vini
La nostra selezione di vini
Rossi
Coste della Sesia
25€
Nebbiolo – Colombera & Colombera & Garella (BI)
Vini Rossi
L'ape furibonda
28€
Freisa – Ucci Cantina Vinicola Urbana
Vini Rossi
Lambrusco grasparossa biologico
23€
Lambrusco - Enzo Manicardi Emilia-Romagna
Luì
26€
Montepulciano d’Abruzzo – Terraviva (TE)
Vini Rossi
Pianoalto
32€
Nizza (Barbera 100%) – Bava
Vini Rossi
S. Anna
30€
Vernatsch – W. in der EBEN (BZ)
Vini Rossi
Bianchi
Fabbrica bianco
36€
Malvasia, Trebbiano – Fabbrica di San Martino (LU)
Vini Bianchi
Jurançon sec
46€
La Peyre Francia
La Meirana Gavi
29€
Cortese - Broglia comune di Gavi Piemonte
MACON LOCHÉ
46€
(Cuvée du clocher) - Chardonnay – Cèline & Laurent Tripoz
Vini Bianchi
Sylvaner
42€
Sylvaner - Pacher Hof Alto Adige
Terlaner cuvee
40€
Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanca - kellerei cantina Terlan Alto Adige
Terre del timorasso
31€
C. Tortonesi DOC – C. Daniele Ricci (AL)
Vini Bianchi
VIRÉ-CLESSÉ
53€
Chardonnay – Domaine de la Verpaille
Vini Bianchi
Bollicine
Bianc 'd Bianc
48€
Chardonnay millesimato – Giulio Cocchi
Vini Bianchi
CLASSIQUE BRUT
35€
Pinot Nero Chardonnay Syrah – Denois
Vini Bianchi
Carta delle birre
La nostra selezione di birre artigianali
Special
La 11.2
50CL
11€
La birra bionda firmata Patrick Ricci. Perfetta da abbinare alla pizza.
in evidenza
Rosse
Bibock
75CL
16€
Bock – 6,2% – Birrificio Italiano – Lombardia
Bronzo
75CL
16€
English Pale Ale – 5,8% – Tarì – Sicilia
Redevolution
33CL
7€
Rossa – 6,7% – Birrificio Otus
Rurale
75CL
16€
Bitter England – 5,8% – Montegioco – Piemonte
San Felice
75CL
16€
Lager – 8,0% – Grado Plato – Piemonte
Spoon river
75CL
16€
Ale – 6,0% – Grado Plato – Piemonte
Bionde
Oro
75CL
16€
Pills – 4,9% – Tarì – Sicilia
Pils
33CL
7€
Bionda – 5,2% – Birrificio Otus
Runa
75CL
16€
Belgian Blonde – 4,8% – Montegioco – Piemonte
Sveva
75CL
16€
Lager – 4,9% – Grado Plato – Piemonte
Tipopils
75CL
16€
Killerpills – 5,2% – Birrificio Italiano – Lombardia
Weizen
75CL
16€
Weizen – 5,00% – Birrificio Italiano – Lombardia
Acqua e bevande
Acqua e bevande artigianali
Acqua
50CL
2.50€
Acqua naturale o gasata
Chinotto
33CL
5€
Chinotto artigianale
Cola naturale
33CL
5€
Cola artigianale
Dolci
I nostri dessert
Apple in Chicago
Una fetta di pizza che diventa crostata. Rivisitazione in chiave moderna secondo le ricette antecedenti al 1700 prima dell’avvento in cucina del pan di Spagna e delle paste frolle.
€ 8
Ingredienti: Sono il nostro piccolo segreto 😉
Allergeni: Glutine, latte e derivati, frutta a guscio e derivati
Black Slice Mirror
Una fetta di pizza che diventa Pan di Spagna. Rivisitazione in chiave moderna secondo le ricette antecedenti al 1700 prima dell’avvento in cucina del pan di Spagna e delle paste frolle.
€ 8
Ingredienti: Sono il nostro piccolo segreto 😉
Allergeni: Glutine, latte e derivati, frutta a guscio e derivati
Cheesecake al cucchiaio
Rivisitazione di una cheesecake.
€ 8
Ingredienti: Panna, ricotta, frutti di bosco, biscotto, gocce di cioccolato, menta
Allergeni: Glutine, latte e derivati
Île flottante
Dolce della cucina classica francese.
€ 8
Ingredienti: Crema inglese, meringa morbida, caramello, mandorle
Allergeni: Latte e derivati, frutta a guscio e derivati, uova
Sorbetto
Selezione di sorbetti artigianali
€ 6
Ingredienti: I gusti variano periodicamente, chiedere al personale.
Vini da abbinare ai dolci
MOSCATO D'ASTI (al calice)
7€
Moscato D’Asti – Bava
Amari e caffè
Amari e caffè
Amari
7€
Caffè
2.50€
Grappa
9€
Whisky
9€