Le pizze

Menù

Bresaola VEG

Niente è come sembra… tutto é relativo. Anche una rapa può diventar bresaola snaturando la sua dolcezza.

€ 17

Ingredienti: Rapa rossa marinata in olio evo, vino rosso, sale, pepe, limone e bacche di ginepro, mousse di mela e anice, insalata, maionese vegetale e scaglie di patata bollita essiccata
Allergeni: Glutine

C'era una volta in America

Il mio omaggio a Ennio Morricone.

€ 25

Ingredienti: Pulled pork* con insalata condita con olio e.v.o., sale e aceto di mele, sesamo tostato, salsa BBQ e crema di arachidi
Allergeni: Glutine, arachidi e derivati, senape e derivati, semi di sesamo e derivati

Caldo&Freddo di finocchi

Un gioco di consistenze con un ingrediente: freschezza, profumi e note del suo inconfondibile sapore.

€ 16

Ingredienti: Crema di finocchi all’acqua, finocchi crudi a julienne marinati in olio e limone, crema di liquirizia, marmellata di arancia, finocchietto fresco e semi di cumino nero
Allergeni: Glutine

Capitanata

Ricordi di viaggi in Puglia tra terre assolate in un mix di prodotti locali.

€ 18

Ingredienti: Salsa di pomodoro giallo con crema di burrata, cipolla bianca, timo, olio evo e crema di peperoncino
Allergeni: Glutine, latte e derivati

Capra&Agnello

Viaggio tra i monti Lepini ed il Maghreb, un piatto tipico delle zone confinanti tra Lazio e Abruzzo con contaminazioni della cucina nord africana.

€ 25

Ingredienti: Agnello stufato con mandorle tostate, aromi naturali (rosmarino, salvia e alloro), fondo bruno di agnello, crema di prugne cotte, curcuma, curry e panna acida con latte di capra
Allergeni: Glutine, latte e derivati, frutta a guscio e derivati, sedano

Gran Torino

Sintetizzare la cucina piemontese in una sola ricetta, una fusion di vari piatti e prodotti del territorio per spiegare Torino con un solo linguaggio: il Gusto finale.

€ 24

Ingredienti: Crema di peperoni, carne cruda bovina di razza piemontese, bagna cauda, crema di Castelmagno, salvia, Castelmagno grattugiato, noce moscata
Allergeni: Glutine, latte e derivati, pesce e derivati.

La capasanta e il suo finto corallo

Può una carota avere il gusto del corallo (la parte arancione) di una capasanta? Partendo da una ricetta anni 80, un “gioco” di sostituzioni degli ingredienti mantenendone intatto il gusto.
Omaggio a H. This.

€ 27

Ingredienti: Crema di carote, fettine di capasanta, gel di frutto della passione, amaretti, maggiorana, gocce di nero di seppia
Allergeni: Glutine, latte e derivati, pesce e derivati, frutta a guscio e derivati, uova

MareLuna

Le sensazioni di una passeggiata sulla spiaggia d’inverno.

€ 17

Ingredienti: Alga wakame condita con colatura di alici, olio e gocce di tabasco, bottarga di muggine, paprika dolce, alici e gel di limone
Allergeni: Glutine, pesce e derivati

La merenda del Contadino

Un tempo i contadini durante il lavoro dei campi sedevano all’ombra di un albero tiravano fuori dalle loro sporte: un po’ di pane,un salume,un pezzo di cacio, un frutto e una bottiglia di vino. In un boccone i Gusti veri di un tempo.

€ 18

Ingredienti: Galantina di Siena, salsa al vino rosso, pera, pecorino grattugiato
Allergeni: Glutine, latte e derivati

Paccatelle

Da un classico, l’enfatizzazione dei colori e i profumi della macchia Mediterranea.

€ 18

Ingredienti: Salsa e filetti di pomodoro con mozzarella di bufala, origano, basilico, timo, olio e.v.o. e sale di Maldon
Allergeni: Glutine, latte e derivati

Pane&Cipolla

L’essenzialità e la semplicità di un ingrediente povero ma intramontabile della nostra Cucina.

€ 15

Ingredienti: Cipolla bianca alla brace in forno con sale di Maldon, erba cipollina, besciamella e olio e.v.o.
Allergeni: Glutine, latte e derivati

Pane&Patate

Una tradizione rivisitata, per riscoprire il “ricco” gusto della povertà.

€ 16

Ingredienti: Pureè di patate* con burro e patate cotte alla brace, guarnite con prezzemolo, olio e.v.o. e sale di Maldon
Allergeni: Glutine, Latte e derivati

Pane&Pomodoro

La freschezza e la semplicità della merenda e del pane pucciato nel sugo di quando ero bambino.

€ 15

Ingredienti: Crema di pomodoro arrostito, chutney di pomodoro e dadolata di pomodoro fresco costoluto. Sale, olio evo, aromi e basilico.
Allergeni: Glutine

PescheSpada

Un po’ gioco, un po’ un vero viaggio del pesce spada dal Mediterraneo alle coste del sud America, luoghi in cui è presente nelle cucine locali.

€ 24

Ingredienti: Fettine di pesce spada aromatizzate alla pesca, polvere di capperi, cucunci, semi di papavero, salsa tzatziki, crema di mango e lime, foglie di origano fresco, olio e.v.o.
Allergeni: Glutine, latte e derivati, pesce e derivati

Poirot

Giocando sulla pronuncia del nome del celebre investigatore, identica a quella francese di “porro”, una ricetta immaginaria in stile anni ’20 del secolo scorso.

€ 18

Ingredienti: Porri, cipolla fritta, vinagrette alla senape, crema di formaggio caprino, menta
Allergeni: Glutine, latte e derivati, senape e derivati

Una Quattro Stagioni a Bangkok

L’incontro di due Cucine, le contaminazioni che hanno subito i nostri piatti da secoli attraverso altri popoli. Una pizza tradizionale cucinata come il PAD THAI piatto tipico thailandese.

€ 19

Ingredienti: Crema di prosciutto cotto e ricotta, cuori di carciofo, olive, champignon, salsa di tamarindo con anacardi, salsa di pesce, tabasco, olio di arachidi, salsa teriyaki, zenzero, zest di lime, tuorlo grattugiato
Allergeni: Glutine,latte e derivati, pesce e derivati, frutta a guscio e derivati, uova, soia

Carta dei calici

La nostra selezione di vini al calice
Rossi
Langhe nebbiolo
8€
Cascina Scarone – Bava
Vini Rossi
Pinot nero
9€
Pinot nero- Kellerei cantina Terlan Alto Adige
San Patelu
8€
Grignolino d’Asti DOC – Crotin 1897 (AT)
Vini Rossi
Bianchi
L'equilibrista
8€
Timorasso – Ucci Cantina Vinicola Urbana
Vini Bianchi
Salina bianco
7€
Catarratto 80% Inzolia 20% - Colosi isole Eolie
Vigneto di Popoli
8€
Trebbiano d’Abruzzo - Azienda Agricola Valle Reale Abruzzo
Rosati
Il sole di Leo
7€
Freisa – pinot nero – nebbiolo – Ucci Cantina Vinicola Urbana
Vini Rosati
Bollicine
Trento D.O.C.
9€
Chardonnay - Bergamini

Carta dei vini

La nostra selezione di vini
Rossi
BOCADO 2021
30€
Schiava ( Vernatsch ) - Kellerei Cantina Terlan - Alto Adige
ETNA ROSSO 2017
37€
95% Mascalese Giovanni Rosso - Castiglione di Sicilia ( CT ) - Sicilia
Lambrusco grasparossa
23€
Lambrusco - Enzo Manicardi - Emilia-Romagna
Langhe Nebbiolo 2018
42€
Nebbiolo - Nada Fiorenzo - Treiso ( CN ) - Piemonte
Luì 2018
26€
Montepulciano d’Abruzzo – Terraviva - Tortoreto (TE) - Abruzzo
Vini Rossi
Pianoalto 2017
32€
Nizza (Barbera 100%) – Bava - Piemonte
Vini Rossi
Bianchi
Fabbrica bianco 2021
36€
Malvasia, Trebbiano – Fabbrica di San Martino (LU) - Toscana
Vini Bianchi
Jurançon sec 2020
46€
La Peyre - Francia
La Meirana Gavi 2020
29€
Cortese - Broglia comune di Gavi - Piemonte
MACON LOCHÉ 2020
46€
(Cuvée du clocher) - Chardonnay – Cèline & Laurent Tripoz - Francia
Vini Bianchi
Terlaner cuvee 2022
40€
Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanca -Kellerei cantina Terlan - Alto Adige
VIRÉ-CLESSÉ 2020
53€
Chardonnay – Domaine de la Verpaille - Francia
Vini Bianchi
Rosati
HYPE 2021
28€
Primitivo - Rosa del Golfo - Alezio ( LE ) - Puglia
Bollicine
Bianc 'd Bianc 2017
48€
Chardonnay millesimato – Giulio Cocchi - Alta Langa - Piemonte
Vini Bianchi
Valdobbiadene 26*I* 2021
36€
Glera, Chardonnay - Andreola Riva di Col San Martino- Veneto

Carta delle birre

La nostra selezione di birre artigianali
Rosse
Bibock
75CL
17€
Bock – 6,2% – Birrificio Italiano – Lombardia
Bronzo
75CL
17€
English Pale Ale – 5,8% – Tarì – Sicilia
Redevolution
33CL
7€
Rossa – 6,7% – Birrificio Otus
San Felice
75CL
17€
Lager – 8,0% – Grado Plato – Piemonte
Bionde
Oro
75CL
17€
Pills – 4,9% – Tarì – Sicilia
Pils
33CL
7€
Bionda – 5,2% – Birrificio Otus
Sveva
75CL
17€
Lager – 4,9% – Grado Plato – Piemonte
Tipopils
75CL
17€
Killerpills – 5,2% – Birrificio Italiano – Lombardia

Acqua e bevande

Acqua e bevande artigianali
Acqua
50CL
2.50€
Acqua naturale o gasata
Chinotto
27.5CL
5€
Chinotto artigianale
Cola naturale
27.5CL
5€
Cola artigianale

Dolci

I nostri dessert

BiancoMela

Come in una fiaba

€ 8

Ingredienti: Gelèe di mela rossa, bavarese di mela rossa e cannella , mousse al cioccolato bianco, biscuit alle castagne, crumble di castagne, foglioline croccanti al miele, banana, nocciola
Allergeni: Glutine,latte e derivati, uova, frutta a guscio

Cheesecake al cucchiaio

Rivisitazione di una cheesecake.

€ 8

Ingredienti: Crema di ricotta, frutti di bosco, biscotto, gocce di cioccolato, menta
Allergeni: Glutine, latte e derivati

Île flottante

Dolce della cucina classica francese.

€ 8

Ingredienti: Crema inglese, meringa morbida, caramello, mandorle
Allergeni: Latte e derivati, frutta a guscio e derivati, uova

Non chiamatelo bonet

Può una pizza diventare Pan di Spagna? Sì se riprendiamo le tecniche prima del 1700

€ 8

Ingredienti: Caffè, amaretti, liquore, cacao, panna, latte, uova e zucchero, impasto di pizza
Allergeni: Glutine, frutta a guscio e derivati, latte e derivati, uova

Sorbetto

Selezione di sorbetti artigianali

€ 6

Ingredienti: I gusti variano periodicamente, chiedere al personale.
Vini da abbinare ai dolci
MOSCATO D'ASTI (al calice)
7€
Moscato D’Asti – Bava
PASSITO (AL CALICE)
9€
Passito - Colosi Isole Eolie

Amari e caffè

Amari e caffè
Amari
8€
Caffè
2.50€
Grappa
9€
Whisky
10€