Il mio menù

#Controvento

Servizio e coperto inclusi

Arcaiche

Pizza intera divisa in 8 spicchi
Veg

Pane&Pomodoro

La freschezza e la semplicità della merenda di quando ero bambino. 

Ingredienti: Salsa di pomodoro, pomodoro in pezzi, origano, timo, olio evo

Allergeni: Glutine

9€

Pane&Patate

Una tradizione rivisitata, per riscoprire il “ricco” gusto della povertà

Ingredienti: Pureè di patate* con burro e patate cotte alla brace, guarnite con prezzemolo, olio e.v.o. e sale di Maldon

Allergeni: Glutine, Latte e derivati

14€

Genesi

Un viaggio a ritroso di tre secoli alle origini di un mito intramontabile: la pizza

Ingredienti: Fette di focaccia da intingere nella salsa di pomodoro con sapori di ragù preparata utilizzando il metodo Liebig o tecnica molecolare.

Allergeni: Glutine

13€

MareLuna

Le sensazioni di una passeggiata sulla spiaggia d’inverno.

Ingredienti: Alga wakame condita con colatura di alici, olio e gocce di tabasco, bottarga di muggine, paprika dolce, alici e gel di limone

Allergeni: Glutine, pesce e derivati

15€

Pane&Cipolla

L’essenzialità e la semplicità di un ingrediente povero ma intramontabile della nostra Cucina.

Ingredienti: Cipolla bianca alla brace in forno con sale di Maldon, timo, besciamella e olio e.v.o.

Allergeni: Glutine, latte e derivati

12€

Rappresen­tative

Pizza intera divisa in 8 spicchi

Capitanata

Ricordi di viaggi in Puglia tra terre assolate in un mix di prodotti locali

Ingredienti: Salsa di pomodoro giallo con crema di burrata, cipolla bianca, timo, olio evo e crema di peperoncino

Allergeni: Glutine, latte e derivati

15€

Alice marinata

Un salto nel 1830, per gustare un classico della storia della pizza Napoletana

Ingredienti: Salsa di pomodoro con filetti di alici* marinate in olio, aglio e prezzemolo, origano e olio e.v.o.

Allergeni: Glutine, pesce e derivati

12€

Tonno&Cipolla

Il raffinato incontro di ingredienti dello Stretto di Sicilia, una boutade della classica tonno e cipolla da pizzeria commerciale

Ingredienti: Filetto di tonno* battuto al coltello marinato agli agrumi con cipolla rossa di Tropea in agro, timo, zest di agrumi, sale di Maldon, rapanelli e olio e.v.o.

Allergeni: Glutine, pesce e derivati

21€

Paccatelle

Da un classico, l’enfatizzazione dei colori e i profumi della macchia Mediterranea

Ingredienti: Salsa e filetti di pomodoro con mozzarella di bufala, origano, basilico, timo, olio e.v.o. e sale di Maldon

Allergeni: Glutine, latte e derivati

15€

Gorgo&Nero

La ricercata eleganza e la raffinatezza del Piemonte racchiuse in un piatto

Ingredienti: Mozzarella di bufala, gorgonzola di Novara, scaglie di tartufo nero

Allergeni: Glutine, latte e derivati

19€

Sockeye

Une femme fatale da conquistare “prendendola per la gola” con tutta l’eleganza e la delicatezza che merita

Ingredienti: Salmone selvatico affumicato*, rapanelli, zest di limone, polvere di prezzemolo, perlage di tartufo, mousse di burrata e olio e.v.o.

Allergeni: Glutine, pesce e derivati, latte e derivati

23€

EVOCATIVE

Pizza intera divisa in 8 spicchi

King Crab

Un viaggio sensoriale su un’isola Caraibica tra spiagge bianche, all’ombra di palmeti e frutti esotici

Ingredienti: King crab*, guacamole con germogli di verdure, senape, gocce di Vov e olio e.v.o., polvere di wakame e zest di limone

Allergeni: Glutine, crostacei e derivati, uova e derivati, soia e derivati, sedano e derivati, senape e derivati

30€

Capocollo

Racconti del Natale in Calabria di mamma in famiglia, quando era bambina

Ingredienti: Coppa con ricotta di vaccino, granella di mandorle e miele di montagna

Allergeni: Glutine, latte e derivati, frutta a guscio e derivati

14€

Veg

Caldo&Freddo di finocchi

Un gioco di consistenze con un ingrediente: freschezza, profumi e note del suo inconfondibile sapore

Ingredienti: Crema di finocchi all’acqua, finocchi crudi a julienne marinati in olio e limone, crema di liquirizia, marmellata di arancia, finocchietto fresco e semi di cumino nero.

Allergeni: Glutine

15€

C'era una volta in America

Il mio omaggio a Ennio Morricone

Ingredienti: Pulled pork* con insalata condita con olio e.v.o., sale e aceto di mele, sesamo tostato, salsa BBQ e crema di arachidi

Allergeni: Glutine, arachidi e derivati, senape e derivati, semi di sesamo e derivati

21€

Veg

Bresaola VEG

Niente è come sembra… tutto é relativo. Anche una rapa può diventar bresaola snaturando la sua dolcezza

Ingredienti: Rapa rossa marinata in olio evo e aceto di mele, mousse di mela e anice, insalata, maionese vegetale e scaglie di patata bollita essiccata

Allergeni: Glutine

14€

Black Cod

Il ricordo, la dolcezza, il calore come senso di protezione della famiglia quando ero bambino

Ingredienti: Baccalà mantecato, black cod, scaglie di cioccolato fondente, granella di pistacchio e olio e.v.o.

Allergeni: Glutine, pesce e derivati, frutta a guscio e derivati, latte e derivati

25€

fetta dolce

Singola fetta dolce
Novità

Black Slice Mirror

Una fetta di pizza che diventa Pan di Spagna

Ingredienti: Sono il nostro piccolo segreto 😉

Allergeni: Glutine, latte e derivati, frutta a guscio e derivati

8€

Novità

Apple in Chicago

Una fetta di pizza che diventa crostata

Ingredienti: Sono il nostro piccolo segreto 😉

Allergeni: Glutine, latte e derivati, frutta a guscio e derivati

8€

BIRRE

Birre artigianali

BIRRA ESCLUSIVA

11.2 - 50cl

La birra artigianale firmata Patrick Ricci.

Grazie al basso tenore zuccherino 11,2 grado plato (il più basso mai raggiunto a livello artigianale), alla minima presenza di lieviti e alla gasatura naturale abbiamo creato una birra dal gusto internazionale perfetta da bere con la pizza.

9€

BIRRE 33cl

PILS - 33cl

Bionda – 5,2% – Birrificio Otus

6€

REDEVOLUTION - 33cl

Rossa – 6,7% – Birrificio Otus 
6€

BIONDE 75cl

RUNA

Belgian Blonde – 4,8% – Montegioco – Piemonte

16€

WEIZEN

Weizen – 5,00% – Birrificio Italiano – Lombardia

15€

TIPOPILS

Killerpills – 5,2% – Birrificio Italiano – Lombardia

15€

SVEVA

Lager – 4,9% – Grado Plato – Piemonte

15€

BLANCHE DE VALERIE

Belgian Blanche Ale – 4,5% – Almond ’22 – Abruzzo

15€

ORO

Pills – 4,9% – Tarì – Sicilia

16€

ROSSE 75cl

RURALE

Bitter England – 5,8% – Montegioco – Piemonte 

16€

SPOON RIVER

Ale – 6,0% – Grado Plato – Piemonte 

14€

SAN FELICE

Lager – 8,0% – Grado Plato – Piemonte 

15€

BIBOCK

Bock – 6,2% – Birrificio Italiano – Lombardia 

15€

BRONZO

English Pale Ale – 5,8% – Tarì – Sicilia 

16€

NERE 75cl

BRAN

Imperial Stout – 8,5% – Montegioco – Piemonte 

15€

VINI

Vini Rossi e Bianchi

CALICE

Calice di vino

7€

ROSSI

LA MARTINA

Barbera d’Asti DOC – Crotin 1897 (AT) 

20€

ARIS

Freisa d’Asti DOC – Crotin 1897 (AT) 

21€

SAN PATELU

Grignolino d’Asti DOC – Crotin 1897 (AT) 

20€

S. ANNA

Vernatsch – W. in der EBEN (BZ) 

29€

LUÌ

Montepulciano d’Abruzzo – Terraviva (TE) 

25€

COSTE DELLA SESIA

Nebbiolo – Colombera & Colombera & Garella (BI) 

24€

MARC’ AURELIO

Lambrusco – Crocizia (PR)

21€

BIANCHI

DESAJA

Arneis – Cascina Fornace (CN)

29€

TERRE DEL TIMORASSO

C. Tortonesi DOC – C. Daniele Ricci (AL)

30€

SOL E STELI

Sauvignon – Crocizia (PR)

23€

FABBRICA BIANCO

Malvasia, Trebbiano – Fabbrica di San Martino (LU)

35€

EKWO

Pecorino DOC – Terraviva (TE)

25€

TERRAVIVA

Trebbiano d’Abruzzo DOC – Terraviva (TE)

19€

CATARRATTO

Catarratto – Bosco Falconeria (PA)

24€

TRAMINER

Gewuztraminer – Maso Bergamini (TN)

29€

MACON VINZELLES

Chardonnay – Cèline & Laurent Tripoz

40€

POUILLY LOCHÈ

Chardonnay – Cèline & Laurent Tripoz

51€

CLASSIQUE BRUT

Pinot Nero Chardonnay Syrah – Denois

26€

BEVANDE

Acqua e bibite

ACQUA 50cl

Naturale o gasata. Bottiglia da 50cl.

2€

COLA NATURALE

Cola artigianale

4€

CHINOTTO

Chinotto artigianale

4€

GAZZOSA

Gazzosa artigianale

4€

SUCCO ARANCIA ROSSA

Succo arancia rossa artigianale

4€
Servizio e coperto inclusi

* Per preservare la vostra salute, la qualità degli ingredienti trasformati e il pesce crudo del nostro menu sono sottoposti ad un processo di abbattimento rapido di temperatura in conformità al Reg. 1169/11/UE

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