Lìberati dalla classica concezione di pizzeria.

Questa non è la pizza che conosci.

Prova l'esperienza #controvento
cosa dicono di noi
“Qui non si mangia la pizza, ma si fa una vera e propria esperienza gastronomica. Per questo il locale di Patrick Ricci, geniale maestro delle lievitazioni e degli impasti, con farine scelte e miscelate personalmente, è ideale per chi non ha paura di lasciarsi stupire.” Il Golosario
“L’insegna che si legge non è un ‘sottotitolo’ tanto per dire: è un programma, una filosofia precisa. Quattro anni di lavoro per andare alla ricerca delle 257 tipologie di grano che conta il nostro paese. Oggi Patrick Ricci acquista piccoli appezzamenti direttamente dai contadini, dalla Sicilia all’Emilia, al Piemonte.” – Gamberorosso.it
“Pizza. Il talento assoluto di Patrick Ricci che destabilizza da Torino in giù.”​ – Scattidigusto.it
“Patrick Ricci è davvero un gran personaggio, estroso, vulcanico, sempre alla ricerca di cose nuove, di nuovi esperimenti. E i risultati sono sempre eccellenti, e questo grazie alla sperimentazione continua di nuovi impasti.” 50toppizza.it
“As a proponent of Slow Food in the movement’s heartland, owner Patrick Ricci holds farmers, producers and craftsmen in the highest esteem. His respect for the land and the seasons is boundless.”​ – The Times

Esci dagli schemi, vivi l'emozione

Solo ricette esclusive.
Solo farina artigianale.
Solo piccoli produttori.

Esci dagli schemi, vivi l'emozione

Solo ricette esclusive.
Solo farina artigianale.
Solo piccoli produttori.

Il menù che stravolgerà il concetto che hai di pizza.

Un viaggio nel tempo che racconta la storia della pizza tramandata dalle popolazioni fin dai tempi dei Maya, passando dai Babilonesi ai Greci, agli Egizi e ai Romani arrivando ai giorni nostri.

Dal 2010 ho abbandonato il concetto commerciale di pizza riportandola sul tavolo come era concepita alle sue origini storiche ma in chiave moderna.

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Hai mai provato ad immergerti nel passato?

Un viaggio nel tempo lungo secoli ti aspetta.
Scopri la pizza alle sue origini storiche.
Scopri #controvento.

Hai mai provato ad immergerti nel passato?

Solo ricette esclusive.
Solo farina artigianale.
Solo piccoli produttori.

Cosa rende #controvento un menù rivoluzionario?

Una rivoluzionaria semplicità.
Ti spiego alcune caratteristiche del percorso che farai da me.

La pizza si mangia con le mani

Niente panico, le posate le abbiamo! Ma mangiando con le mani tutto avrà un altro gusto.

Emozioni legate alle ricette

Sul menù troverai, per ogni pizza, l’emozione o la sensazione che scoprirai mangiandola.

Parola d'ordine: Equilibrio

Le mie ricette sono studiate nei dettagli, tutto in perfetto equilibrio. Ecco perché non faccio modifiche.

Non più di 6 persone a tavolo

Non fare tavolate ci permette di lasciarti il tempo che serve per vivere l’esperienza senza metterti inutile fretta.

La Cucina è Libertà

Con il mio menù #controvento ho girato le spalle agli stereotipi più comuni riportando la pizza alle sue origini. Te lo racconto.

non sAi cosa aspettarti?
ecco cosa dice chi ha provato #controvento

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